ИРНИТУ инициировал создание Ассоциации ресторанного бизнеса Приангарья

ИРНИТУ и Агентство по туризму инициировали создание Ассоциации ресторанного бизнеса Иркутской области.

О преимуществах будущего сообщества рассказали ректор Михаил Корняков, а также руководители Школы байкальского гостеприимства Иркутского политеха Иван Густелёв и Сергей Смолянинов. Встреча состоялась в центре «Мой бизнес» 31 января.

Мероприятие посетили более 40 представителей организаций ресторанной индустрии и гастрономического туризма. Встречу открыла руководитель Агентства по туризму Иркутской области Евгения Найденова. По её мнению, региональная кухня привлекает путешественников из разных городов и стран. Соответственно, следует объединять усилия бизнеса и органов власти, чтобы отразить гастрономическую аутентичность региона.

Концепцию Ассоциации презентовал руководитель Школы байкальского гостеприимства ИРНИТУ, основатель гастроклуба GUSTO Сергей Смолянинов. По его словам, главная задача сообщества - выстраивание взаимодействия между органами государственной власти, учебными заведениями и бизнесом. Также Ассоциация позволит создать Прибайкалью репутацию региона с высоким уровнем сервиса и гастрономии.

«Объединившись, мы будем проводить регулярные круглые столы и семинары. Члены Ассоциации смогут участвовать в форуме «Время отдыхать на Байкале», гастрофестах «Сытый бабр», «Байкал объединяет» и многих других событиях. Также нам важно выстроить взаимоотношения с местными производителями.

Сформировать определенный имидж региона поможет портал «Гастрономический Байкал», который мы уже создаём. Это интерактивный путеводитель по гастролокациям Приангарья, в том числе с аутентичной кухней. Подобного гастрогида нет в Красноярском крае и в регионах Дальнего Востока», - отметил Сергей Смолянинов.

Среди преимуществ членства в Ассоциации он назвал скидки на обучение в Школе байкальского гостеприимства (ШБГ), зарубежные стажировки в организациях-партнёрах университета, возможность бесплатно участвовать в мастер-классах на базе Иркутского политеха. Это могут быть занятия, посвященные локальной кухне, истории региона, пиару турмаршрутов. Также членам Ассоциации предлагают запустить курс, адаптированный под свои потребности. По мнению Сергея Смолянинова, эти предложения актуальны не только для рестораторов, но также для отельеров, техникумов, где готовят поваров.

«ИРНИТУ – инженерный вуз. Соответственно, у нас есть предпосылки для проектирования аппаратов для су-вид, параконвектоматов и другого технологического кухонного оборудования. Импортозамещающее приборостроение в интересах гастроиндустрии - это смежная область, где в будущем политех мог бы проявить себя как участник Ассоциации», - добавил Сергей Смолянинов.

Ректор ИРНИТУ Михаил Корняков подчеркнул, что Школа байкальского гостеприимства создана в ИРНИТУ осенью 2024 года. Она объединяет курсы сомелье и винных официантов, поваров и менеджеров гостиничного бизнеса. Пространство Школы, которое откроют в ближайшее время, отвечает современным требованиям рынка.

«Основал ШБГ Иван Густелев, который почти семь лет возглавляет Комбинат питания университета. Команда Ивана Анатольевича успешно обслуживает мероприятия самого высокого уровня, в том числе с участием иностранных делегаций. Мы не только хорошо понимаем проблематику ресторанного бизнеса, а самое важное - готовы содействовать коллегам и развивать ресторанную индустрию в Приангарье», - отметил ректор.

Как подчеркнул основатель ШБГ Иван Густелёв, Ассоциация ресторанного бизнеса и Школа байкальского гостеприимства способны решать комплексные задачи: 

«Объединив усилия, мы можем справиться с проблемой нехватки кадров. Кроме того, наша Школа на ускоренных курсах сможет обучать рабочей профессии за два месяца. За год Школа готова выпускать свыше 100 поваров. Мы закроем базовые потребности рестораций и общепита.

Кроме того, появление Ассоциации ресторанного бизнеса поспособствует развитию культурного кода Иркутска. В перспективе это сформирует туристический бренд города. Чем раньше мы это сделаем, тем быстрее Иркутск и его достопримечательности, в том числе гастрономические, окажутся в путеводителях, не уступая в популярности Байкалу».

Участники встречи позитивно отнеслись к предложению о создании Ассоциации ресторанного бизнеса в регионе. В ближайшее время будет организована рабочая группа, которая займется приёмом заявок и формированием объединения.

Фото предоставил Иван Густелёв

Мы в популярных социальных сетях